激ウマな美味しいカルボナーラ探求ブログ@東京都内

ひたすらに東京都内のカルボナーラを食べ歩く、カルボナーラを心から愛するサラリーマンのブログ。 Let's Eat Carbonara!

2013-02-24-Sun-10:00

【 中央区 】 6皿目!極上ローマ風!本当で本物のカルボナーラ! リストランテフィオレンツァ@銀座

『銀座四丁目~交差点に~今年初めての雪が~』

澄んだ空の下、昼下がりの銀座一丁目。
槇原敬之の「赤いマフラー」を私は歌っていた。

私が銀座にいる理由は一つ。
ここに「本当のカルボナーラ」を提供している店があるそうだ。
「本当の」と言うのは、いわゆる生クリームとベーコンを使わない、ローマ風のカルボナーラだ。
食べログでも相当な高評価である。

私はそれを食べなければいけないんだ。そしてそれは今日でなければいけない。

iPhoneが私に教えてくれる道を歩き続ける。その噂のレストランが目の前に現れた。
リストランテフィオレンツァ

Ristorante Fiorenza。ここが私の今日の目的地。

リストランテフィオレンツァ

入り口の扉は重厚そうであるけれど、しかしそれでいて可愛らしい。

扉の横においてあるメニューを見ると、「本当のカルボナーラ」と書かれている。

…やられた。
まさか料理名が「本当のカルボナーラ」だったなんて。
あのスティーブン・キングでさえ思いつかなそうなセンスだ。

重厚な扉をくぐりぬけて店内に入ると、一人の若い店員さんが愛想よく接客をしてくる。
相変わらずピーク時にご飯を食べないせいか、静かな空間が店内に広がっていた。

リストランテフィオレンツァ

愛想の良い店員さんがメニューを渡してくれる。

メニューを見る必要はなかったが、わざとらしく目を通し、店員さんに注文した。

『本当のカルボナーラお願いします。』

リストランテフィオレンツァ

カウンター席には洒落たボトルが整然と並べられている。
落ち着いたBGMが銀座の昼下がりを演出している。

待つこと数分。
さっきとは別の愛想の良い店員さんが私のところにやってきた。

「お待たせいたしました。」

リストランテフィオレンツァ
(本当のカルボナーラ 1,050円)

クリームを使わず、卵黄がふんだんに使われている事が一目でわかるソースに、
スパゲティがしっかりと絡みあい、その上に粉チーズと黒コショウがふりかけらている。
それは今までに見たことがないほどに鮮やかな色を発していて、
見るからに美味しそうだった。

テーブルにセットされていたフォークを手に取り、実際に一口食べてみると
これが信じられないほどに美味しかった。

生クリームが使われていないソースは、私の想像とは違いさらさらしている。
チーズと卵ソースの割合が絶妙であることが解る。

ローマ風カルボナーラを作る場合、チーズが多すぎると濃厚になりすぎるし、
少なすぎると卵の味しかしなくなってしまう。
この店のソースは卵のまろやかさを残しつつもチーズの味わいが感じ取れる。
アルデンテに仕上がったパスタは絶妙で、パンチェッタの深い味わいも美味しい。

ローマ風のカルボナーラは飽きてくるのだが、
この店のカルボナーラは最後まで美味しく食べることができた。

ごちそうさま。とても美味しかったです。
まさに本当のカルボナーラでした。

■リストランテ フィオレンツァ
住所
東京都中央区京橋3-3-11 京橋サウス 1F

営業時間
11:30~14:30(ランチコースL.O. 13:30、パスタランチL.O.14:00)
18:00~23:00(ディナー L.O. 21:30)

食べログ
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13043356/


■満足度

スター


スター

提供時間
スター

金額に対する満足感
スター

店の雰囲気
スター

関連記事

COMMENT



美味しいですよね!

2013-02-24-Sun-14:10
はじめまして〜!
ブログ読んでたらすっごい偶然!!
私もしょっちゅうカルボナーラ。

この店は大好きです(^-^)/

コメありがとうございます!

2013-02-24-Sun-18:55
おばちゃんさん
コメントありがとうございますv-14
こちらには頻繁に行かれるんですか??v-14

今回初めて行ったんですが感動しました。
きっとまた行くと思いますw

2014-10-03-Fri-17:26
めっちゃおいしそう~~ランチがお得なんですね♪

>まるるんさん

2014-11-07-Fri-00:16
コメントありがとうございます。
ランチはお得なんですかね?確認出来てませんが、
味はとても美味しいですよ!

> めっちゃおいしそう~~ランチがお得なんですね♪

IE以外のブラウザの方は、空欄のまま『送信』を押して、次画面より投稿してください。

HOME